双糖
双糖是由两个单糖键结而成的糖类，是生物界较直接摄取的糖类，我们平常较常吃的麦芽糖与蔗糖就是属于双糖，
较重要的双糖包括麦芽糖、纤维二糖、蔗糖、乳糖等
＞麦芽糖：由a-葡萄糖与a-葡萄糖进行缩合聚合反应形成
，
＞纤维二糖：由b-葡萄糖与a-葡萄糖进行缩合聚合反应形成，
＞蔗糖：由a-葡萄糖与b-果糖进行缩合聚合反应形成，
＞乳糖：由b-半乳糖与a-葡萄糖进行缩合聚合反应形成，
多糖
多糖是由许多个单糖聚合而成的糖类，其功能主要是在生物体内储存化学能或形成生物体的组织构造，多糖又可以分为同质多糖与异质多糖两大类：“同质多糖”是由一种单糖单体聚合而成，其实就是单聚合物；“异质多糖”是由两种以上的单糖单体聚合而成，
其实就是共聚合物。
较重要的多糖包括淀粉糖、肝糖、纤维素等
＞淀粉糖：由许多麦芽糖进行缩合聚合反应形成淀粉糖，属于同质多糖，由于淀粉糖属于聚合物，其中n代表是由多少个麦芽糖聚合而成。
＞肝糖：由许多麦芽糖进行缩合聚合反应，而且产生许多支链形成肝糖，属于同质多糖，其中n代表是由多少个麦芽糖聚合而成。
＞纤维素：由许多纤维二糖进行缩合聚合反应形成纤维素，属于同质多糖
