滑菇生理特性与栽培基质之探讨
滑菇 (Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai) 又名珍珠菇、珍珠蘑、滑子蘑、黄金滑菇等，属于真菌界，层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、球盖菇科(Strophariaceae)、鳞伞属(Pholiota)的一种美味珍稀食用菇。本研究主要探讨滑菇基础生理特性、不同栽培基质及营养物添加对滑菇菌丝生长及产菇之效益，提昇滑菇栽培技术以利推广。
利用显微镜观察双层载玻片培养的菌丝之形态及扣子体构造，分子孢子呈楕圆形或长楕圆形，
并利用核醣体DNA比对鑑定供试菌株，其Pn-Qyo与BCRC 36054菌株之基因序列，相同度达98% 以上。
由生理特性试验，获得滑菇菌丝生长之适宜温度及酸碱值分别为24℃及pH5-6；酵母麦芽琼脂(yeast malt agar; YM)
为菌丝生长较佳之培养基；以查氏为基础培养基，获得以乳糖及淀粉为菌丝生长较佳之碳素源；
左旋麸醯胺酸(L-glutamine)为菌丝生长较佳之氮素源。光照对滑菇菌丝生长并非必须的。
于筛选菌种材料之试验，获得木屑为滑菇较理想之菌种材料。比较前人所用不同栽培养配方基质对滑菇菌丝生长之试验，
获得滑菇于锯木屑90%、米糠5%、玉米粉5%的培养基质，其菌丝生长速度为较快；而对滑菇之产量影响，
以83%木屑添加17%玉米粉较佳，生物转换率为31.6%。于添加营养物试验，
以添加5%及10%玉米粉含量于含5%米糠木屑基质，其菌丝生长速度为较快；
米糠添加对滑菇菌丝生长之试验，以不添加米糠之含5%玉米粉木屑基质，菌丝生长速度为较快，
其次为添加5％米糠者，但添加20％米糠者，菌丝生长较慢，但菌丝体却较为浓密。
滑菇于堆肥化后废木屑基质上的生长速度较为快速，其次为初用木屑，生长较慢的为未经堆肥化之废木屑。
于添加不同比率之盘固拉草堆肥于木屑基质试验，其结果是无添加者的菌丝生长为较快，添加越多堆肥，
则菌丝生长越慢。在玉米粉添加对滑菇产量的影响试验，得知以添加20%玉米粉于5%米糠木屑基质其生物转换率为较高，
第一潮菇生物转换率达38.6%，二潮菇之总生物转换率更达71.6%，移入产菇室到子实体收获所需时间较短为22.8天。
在米糠添加对滑菇产量之影响试验，以添加20%米糠于含5%玉米粉木屑基质，生物转换率29.0%为较高，
在产菇室到子实体收获日数为较短24.4天。菌丝生长于24-25℃完成后，直接18℃培养，滑菇生物转换率为69.5%为较高
，显示滑菇菌丝生长完全后可直接于18℃培养。菌丝生长60天后再进行产菇栽培试验，其生物转换率为23.4%，
较菌丝生长40或45天后再栽培者高。
关键字：滑菇、生理特性、栽培基质配方、滑菇栽培
