食品样品厚度和折射率的不同-偏光显微镜的应用

偏光显微镜或许是食品光学显微领域中较有用的一种单反差技术。

    用术语描述，即光能在光波传播方向的所有平面内都会发生振动，
偏光过滤器可以将振动方向限制在一个平面内。有些物质具有双折射
性，比较明显的是晶体和纤维。

    双折射性是指当光通过这类物质时所发生的振动处于不同平面上，
而且传播速度也不同。换句话说，根据光振动方向的差异，双折射物
质具有不同的折射率。

    当一平面偏振光束通过某一双折射物质时，光被分成具有不同传
播速度的两个光束。若这些光束再次通过另一个偏光过滤器，则在光
束中会发生干涉现象，

    随之根据样品厚度和折射率的差异（这一差异称为双折射率）而
产生颜色。

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