微小的生物用一般光学显微镜可观察大致轮廓

    每当人们听到或看到微生物这个名词时，就会自然而然
地想到这指的是一种微小的生物。确实，微生物是一种数量
很大，种类繁多，而个体却很微小的生物。它们当中，有许
多是我们用肉眼所看不到的，有的就是用一般光学显微镜也
看到，更细致需用电子显微镜放大几万乃至几十万倍才能看到。

   正是因为它们这么微小，所以尽管它早就存在了，而人
们却在很长很长的时间里没能认识它。就是今天，还有许多
人对微生物究竞小到什么程度，有多少种，都是什么样子，
它们与人类又有什么关系等问题回答不清楚。

    其实，微生物对我们并不陌生。中华民族的祖先早就
知道利用微生物来酿酒了。

早在三、四千年前的殷商时代的甲骨文中，就有了关于酒的
记载。我国各族劳动人民利

用微生物来制作酱油、乳酒、乳酪也有很悠久的历史
了;他们也腌制，烟熏，风干等办

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