微生物生长与鉴定用培养基种类繁多-生物显微镜
培养基配制和培养技术
微生物生长与鉴定用的培养基种类繁多，既有液体的(如肉汤
培养基)，也有含琼脂的固体培养基。对酿酒师而言，所使用的培
养基可以像酵母种子活化与扩培用的稀释无菌葡萄汁一样简单，也
可以像培养乳酸菌一样复杂，必须满足许多条件。
过去，微生物学家将许多不确定成分混合蒸煮并加入固化用的
凝胶来制作培养基。凝胶比例为1509／L的培养基，在26℃时就会
液化，并不适合在较高温度下接种。现在常用琼脂来解决这个问题
。琼脂是一种从海藻中提取的多糖，添加浓度大致在1％～2％。琼
脂不能被酵母和细菌利用，并且不会出现凝胶高温液化的问题。
各种各样脱水培养基的问世，极大地缩短了制备培养基的时间
。使用时，只需要加入蒸馏水并进行高压灭菌即可。生产商可根据
需要，提供各种特定的培养基。即使不能购得特殊的培养基，也能
获得所需的培养基成分。微生物培养基的主要生产商。为了降低成
本，可从生产商处获得常规培养基配方，以自制培养基。
干燥的培养基易吸湿，所以开封后有一定的保质期
。通常未开封的培养基可保存一年，但使用后剩余的培养
基必须在6个月内使用完毕。一般在低温、干燥、避光的条件下保
存培养基。如果培养基凝结成块或出现不良气味、颜色，该培养基
不能继续使用。由于开封后的培养基容易变质，所以应根据实验进
度购买合适规格的包装。
培养的理化需求
较好地培养微生物，必须满足一些条件。例如，培养基要含有
可利用的有机碳源(通常是糖类)和氮源，碳源提供能量，氮源被用
于合成氨基酸、蛋白质、酶、核酸。此外，培养基还应包括其他多
种成分如维生素和矿物质。培养基的pH、培养温度和通气条件(好
氧或厌氧)都必须进行优化。从葡萄汁或葡萄酒中分离的微生物，
具有丰富多样的营养需求
