菌群密度测量显微镜计数,平板计数及膜过滤

    在葡萄酒酿造的各个环节过程中，推测菌群浓度和多样性起到
了非常重要和关键的作用。比如，在种子液的制备、苹果酸一乳酸
发酵的增长与衰亡阶段以及判断是否存在潜在的酒香酵母污染时，
考察菌群密度的变化通常是非常必要的
。
    菌群密度可以用多种方法进行测量。其中较重要的三种为显微
镜计数、平板计数，以及膜过滤法。

    显微镜计数较便捷，但是要求每毫升中至少含有10的4次方个
细胞。当菌群密度较小无法用显微镜检测时，一般直接使用平板计
数法。通常，这些方法都要求样品稀释后涂布，并且要花费一定时
问进行培养。继平板计数法后，可以使用膜过滤法，它用于活菌浓
度非常低的情况(<25个细胞／mL)。此法中，先用滤膜将细胞浓缩
，再转移至固体培养基上。

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