酶复合物-大多数酶促反应都会因时间的延长
酶促反应初期，被转化的底物量与正在进行的反应时间成正比。在
反应开始的第一阶段后，反应速率开始下降，不再与时间成正比，这可
能是酶的自身失活，或因热对酶的三级结构的效应，或是由于产物或副
产物对酶的抑制的结果。研究酶促反应初期反应速度与反应时间成线性
关系相变化的一段时间甚为重要，这段时间可短至一分钟或长至几天。
但大多数酶促反应都会因时间的延长，随着反应产物的增加，逆向反应
逐渐增强，反应速度也随之减慢。
一般化学反应随反应产物的逐渐增多，底物明显减少，反应速度下
降。酶促反应中的产物抑制，是指产物在释出之前也和酶以复合体(EP)
的形式存在，即产物也可占领酶分子上的特殊位点，使酶不易与底物结
合或不易发挥作用。在双底物双产物反应中，产物还可和催化过程中生
成的不同形式的酶分子结合，或者和酶。底物复合体结合，形成不能转
变为产物的“死端”产物(如在乳酸脱氢反应中，产物丙酮酸可形成酶
．NADH．丙酮酸复合物，也可形成丙酮酸．NAD+．酶复合物，这些都不
是反应中的天然中间复合体，对反应也有抑制作用)；反应液pH也可能
发生改变，导致酶促反应偏离较佳条件。故线性反应期后，反应速度呈
现“非线性关系”，必须避免在非线性反应期内作速率监测，否则可引
起较大误差。
