碳水化合物-绿色植物通过光合作用制造葡萄糖
酸、碱和pH值
酸和碱的化学属性相反。酸是一种在水中电离会形成或者释放
氢离子的物质。碱是一种能降低氯离子的相对浓度．从而形成碱性
溶液的物质。强酸(盐酸)和强碱(氧氧化钠)鄙可以在水rfl完全电
离。弱酸(碳酸)和弱碱(氨水)都只能在水中部分电离．并且过程可
逆，
糖类(碳水化合物)
你是否认识这样的人：他们为了减肥而将碳水化合物从饮食中
剔除了。然而，碳水化合物几乎存在于我们所有的食物之中，根本
不可能避免摄入。糖类(亦称碳水化合物)是生物的能源以及构成物
质，也是食物中快速能量的主要来源。一般按照这种化合物中所含
单糖的数日对其分类。
单糖就是单分子的糖。葡萄糖是细胞的主要营养物质．也是较
为常见的单糖。绿色植物通过光合作用制造葡萄糖。事实上．我们
摄入的绝大多数食物较后都会分解为葡萄糖。血液将其运输到身体
的每一个细胞之中。葡萄糖化学键中储存的能量通过细胞呼吸作用
加以利用。葡萄糖可以通过缩合形成更大的碳水化合物。碳水化合
物可能由3个甚至更多碳原子来构成，但是较常见的是有3个、5个
或者6个碳原子。不对称的碳原子周围的空间构成町能不同。在水
溶剂中，很多单糖可以形成环状．另一个典型的单糖则为果糖，即
水果中的糖分。
