微生物代谢的速率,微生物发酵技术精确试验显微镜
微生物周围的营养物浓度，必须保持在一个确定的范围
内。因为低浓度将限制微生物代谢的速率，而过高浓度则会
使微生物中毒。当环境参数值维持在较佳范围时，生物反应
进行效率较高。而在生物技术过程中，必须要在微观角度上
为每个细胞均匀地提供这些较优条件。在大型发酵罐系统
中，要在整个菌体群中实现这些条件是十分困难的。过程加
工工程师或化学工程师的知识和微生物专家的知识必须互相
结合的道理就在于此。
为了实现发酵罐系统的较优化，必须严格遵循下述操作
准则：发酵罐的设计必须杜绝杂菌侵入，只能容纳所需的微生
物，培养物的体积应该维持不变，即无泄漏，亦无蒸发’对
于好氧的微生物，溶解氧必须维持在通气和培养搅拌的临界
值之上，诸如温度、pH等环境参数必须能够控制i整个培
养物必须充分混和等等。十分重要的是用于建造精致发酵罐
的结构材料要求是高标准的。
发酵技术人员力图通过对发酵环境的精确控制来实现较
大的培养能力。但是，什么样的环境条件将使微生物或产物
得到较优的产率，至今人们还对此缺乏真正的了解。
为了充分认识和控制一个发酵过程，我们必须弄清在
经受短时间增量后的过程状态，和进一步了解微生物是如何
对一组可测量的环境条件作出响应的。
