微生物的酶PH测定水解反应-实验室专业显微镜

　　人们把在特定条件下～分钟内可催化1微克分子的底物转变成产物
所需要的酶量定为i个酶活力单位。特定条件包括pH值、底物的浓度和
温度。曾经提出了各种标准温度，但实际上所用的温度是根据所研究的
酶的生物来源而定的。因此通常是在37℃测定取自温血动物的酶，而可
以在较低的温度(如25℃)下测定取自微生物的酶。以醇脱氢酶为例，知
道了1克分子的NADH溶液的光吸收，那么就能得到单位时间内NADH形成
的量，因此也就得出了酶活力的单位数。

　　在水解酶的研究中，大多是利用从邻位和对位硝基苯酚衍生来的合
成底物
　　pH测定：许多反应，特别是水解反应，可产生酸性产物。芳基硫酸
酯酶产生硫酸，所以这个反应在非缓冲溶液中可用一灵敏的pH计来追踪
。在这种方式中所用的技术固有的不利之处是pH经常在变化，而这点进
而就很可能影响对PH的改变敏感的酶活力。为了克服这一点，已制造出
一种称为pH稳定计的仪器，这种仪器可以监控PH，在适当时候加入酸或
碱，以保持pH恒定，并按时记录加入的量。

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