测压技术可测定细胞匀浆摄取的氧产生的二氧化碳
测压法：这种技术常用来研究呼吸作用，即由细胞匀浆所摄取的氧
并同时产生的二氧化碳。可以测定一定容量下反应系统压力的变化，而
且经过适宜的装置也能计算氧吸收和放出的二氧化碳。这种直接的测定
方法只限于用来研究个别一些酶，因为只有极少数情形才有气体的摄取
或放出。这种技术可以扩大到用来研究因反应系统中含有碳酸氢盐而产
生酸的反应，也可测量由于酸的作用而放出的二氧化碳。
近来，这一技术已部分被氧电极的发展所取代，氧电极是测量一个
溶液的氧张力，其方式与用氢电极来测量pH相似。
一般化学方法：在有些情况下，上述这些专门的酶测定法一个都不
能用。这时就必须利用一些普通的化学方法来追踪底物的消失或产物的
出现。例如，测定催化磷酸酯类水解的一些酶，可采用在反应进行一段
时间后，剧烈改变pH或加热使酶失活来停止催化作用，然后用标准磷酸
盐分析法测定释放出来的磷酸盐，例如形成磷钼酸盐复合体并还原之。
同样，催化蛋白质水解的一些酶，可以用估计自由基团的增加来测定。
在这些情况中通常是利用化学分析的比色法，因为这些方法快速、方便
、灵敏。事实上，分光光度计已经成为酶学家的较有价值的工具。
