微生物工艺提高微生物代谢-微生物显微镜
工业微生物学是一门研究大规模利用微生物来生产有价值的工
业产品或进行重要化学转化的学科。工业微生物起源于酒精发酵过
程，如制造啤酒和果酒。随后，微生物工艺得到发展，用于制造药
剂(如抗生素)，食品添加剂(如氨基酸)、酶和化学药品如丁醇和柠
檬酸。所有这些微生物工艺是提高微生物能够完成的代谢反应，大
多数情况下对感兴趣的产品单一过量生产为目的。在这些工艺的研
究过程中，工业微生物学家的主要任务通常采用传统的遗传方法改
造生物体或改造工艺以便获得所需产物的较高产量。
但是现在，除了传统工业微生物学外，已开创了一个新的时代
——那就是微生物生物工程。在生物工程中，通过基因调控的方法
产生新的微生物产品，这些产品中的大部分不是微生物自然产生的
，而是来自基因工程改造过的微生物，使之生产所需产品。在这个
过程中，微生物学家利用基因工程的方法，真正地创造含有新的互
补基因的新生物，这些基因能够使之生产具有极高工业价值的新产
品。
本章我们着眼于传统工业微生物工艺，注重大规模微生物培养
的独特难点和需要。我们将讨论一些大规模微生物工艺和抗生素、
食品、食品添加剂、酒精等主要工业产物，并且重点讨论工业微生
物学家特别感兴趣的方面。我们以废水处理的领域为结束，只有大
规模利用微生物，这个重要领域才具有吸引力。有关工业微生物生
物工程方面的问题
