工业微生物真菌、酵母菌和丝状细菌分析显微镜
工业微生物另一个重要的前提条件是能从培养基中相对容易地
除去微生物细胞。在实验室中主要通过离心从培养基中除去细胞，
但离心对于大规模生产可能是困难而昂贵的。较合适的工业微生物
是那些个体较大的细胞，因为较大的细胞能很快地从培养基中沉淀
下来或能用相对便宜的过滤物质较容易地滤出，真菌、酵母菌和丝
状细菌是很合适的。由于单细胞细菌个体较小，所以很难从培养液
中从分离出来。
较后一个特点是工业微生物能够进行基因操作。在工业微生物
学中，提高产量主要通过突变和筛选的遗传方法获得。不论是通过
有性还是准性过程，工业微生物也能够进行基因重组，基因重组是
把不同生物的基因特征整合到一个基因组内。但是，许多工业菌株
没有发生任何基因重组，只是通过突变和筛选就已发生了很大的改
变。工业产物
有工业价值的微生物产物有几种主要类型，其中包括微生物细
胞本身，例如，培养酵母用于食品，面包发酵和酿造(图及细胞产
物，后者包括酶，如葡萄糖异构酶，药理活性剂，如抗生素，类固
醇和生物碱，特殊化学药品和食品添加剂，如目前流行的天冬苯丙
二肽酯食物和甜饮料，通用化学药品，如乙醇
