切花枝叶与空气之间的水分移动-植物显微镜
当水中有溶质时，溶质分子、水分子间的分子引力、碰撞作用，会
使水的自由能降低，这种由于溶质存在而水势发生改变的值，称为
溶质势，为负值；若给体系施加压力，则将增加水的自由能而提高
水势，这种由于压力存在而使水势发生改变的值叫压力势；如果体
系中有衬质，则它吸附水分子，使水的自由能降低而降低水势，这
种由于衬质存在而使水势发生改变的值叫衬质势，为负值。上述几
部分连带重力等因素共同构成了细胞这一渗透系统的水势。通常认
为纯水的水势为零，溶液的水势等于溶质势。
植物细胞是一个渗透系统，它的吸水与否取决于水势的高低。
切花作物植株个体是由无数个细胞所组成的，而这些细胞的水势又
决定着其组织、器官、整株的水流去向。当根系细胞与土壤环境中
水势变化时，就会出现水分移动。当细胞水势低于土壤水势时，根
系就从土壤中吸水，当细胞水势高于土壤水势时，根系就会向土壤
供水。这种情况主要出现在施肥过多的时候。当细胞在吸水过程中
，由于细胞内溶质势、压力势不断增加，整个细胞水势增大直至吸
水停止。当细胞在失水过程中，溶质势、压力势不断下降，整个细
胞水势降低直至失水停止。植物细胞水势的变化，在一定程度上反
映了植物体的水分状况。当植物细胞水势很低时，说明水分亏缺，
应该及时灌水。因此，植物细胞的水势可以作为合理灌溉的生理指
标。
切花枝叶与空气之间的水分移动，也取决于水势差。当空气的
水势低于切花作物地上部的水势时，植株表面便会向大气中散失水
分。因而根系的水势随之降低，当水分被转运至枝叶后，就会迫使
切花作物根系再从土壤中吸取水分。因此在土壤——植株——大气
这一系统中，水分的移动方向取决于各个环节水势的高低。
