绿色蔬菜叶中色素的分离实验-不同溶解度和固定相
(1)当植物组织在不同pH下被加热时，植物的质构和叶绿素的颜色
发生了什么样的变化?不同条件下处理时叶绿素分子发生了什么化
学变化?哪些变化导致质构的变化?
(2)举例说明pH变化对花色素分子结构及花色素溶液颜色发生
变化的化学影响。
绿色蔬菜叶中色素的分离介绍和目的
同其它有机化合物一样，色素可以采用多种色谱技术进行分离
。色谱是利用各组分在流动相中具有不同的溶解度和在固定相中具
有不同的吸附性将其分离的。固定相可以是纤维素(纸)和硅胶。本
实验的目的是提取椰菜、菠菜和其它绿色蔬菜中的主要色素，并通
过纸层析或薄层层析进行分离。材料
·石油醚——250mL
·丙酮或乙醇——各10mL
·正丁醇——lmL
·15era具塞试管
·移液管、毛细管、微型移液管
·Whatman 1号滤纸
完成时问：1．5h
备注：实验中使用有机溶剂时小心。用完有机溶剂后确保其得
到妥善处理。步骤：色素提取
(1)剪一片约6平方厘米的叶子，放人沸水中，煮沸2min。
(2)移出叶子并将其表面水滴用纸巾吸干。
(3)向试管中加入3mL的石油醚和10ml的丙酮或乙醇。将叶片剪
碎、放入试管中，并使叶片完全浸入溶液中。
(4)保持一段时问一卣到叶片中的色素几乎全部溶出为止。提
取过程中用玻璃棒搅动一两次。
(5)用移液管将液相移至另一试管中，加入lOmL水，塞好盖子
，上下摇动几次，静置待两相分层。
(6)用移液管将上层深绿色液层移入干净试管中，加入lOmL水
，盖塞，来回摇动几次，静置待分层。
(7)同第6步一样反复洗涤，使色素完全溶于石油醚层，绝大部
分丙酮或乙醇被转移至水中。
(8)若色谱图显示色素没有分离(见下面色谱分离步骤8)，则重
复水洗的步骤。步骤：色素的色谱分离
