水果采摘贮存质量检测显微镜-苹果75％以鲜果出售
采摘
采摘条件决定了水果贮存时间的长短。采摘成熟度是决定采后
贮存的水果抗机械损伤和抗青霉感染的主要因素。随着组织pH的升
高、可溶性糖的形成、果皮的软化、屏障防御降低，水果变得越来
越易遭到真菌的入侵。为了抑制不希望的生化反应，应在苹果成熟
但还没完全熟透时进行采摘，以保证能贮存数月。
研究表明，水果表面淤伤和果皮刺孔大大提高了水果对腐败的
敏感性，在采摘、从果园到包装厂的运输、果汁加工、贮存过程中
都要小心操作，从而避免对水果的损伤。
采摘时的雨水会增加真菌污染和感染，因此水果应在天气干燥
时采摘，并迅速
控制扩展青霉侵染的主要方法之一是改善采摘的卫生状况。，
包括使用前对包装(贮存)箱进行清理和消毒，从而降低来自果园土
壤的污染。
世界苹果产量中约有75％以鲜果形式出售，25％加工成果汁。
采摘后一部分苹果被运到包装厂进行包装并供应鲜果市场。除了鲜
果市场，苹果会加工成果汁和其他产品，或在低温下贮存(0—4℃)
，可进行气调保藏，也可不进行气调保藏，来延长苹果的货架期，
以保证对鲜果市场和苹果加工业的稳定持续供应[122 3。由于棒曲
霉素主要在水果采后形成，我们必须做许多工作以延缓真菌生长并
减少贮存过程中棒曲霉素的污染。
