生物技术将在石油采收的应用-微生物发酵
在短期发展中，生物技术将在石油采收中起到越来越重要的作用。
鉴于石油价格上亲，石油采收的经济意义愈加重要。可以以几种方
式利用微生物：第一，利用某些微生物多聚物(特别是黄原胶)，为
二次石油采收提供具有适当流变性质的水成置换流体，第二，在石
油工业中利用微生物表面活性剂。如果用微生物方法处理石油废物
生产表面活性剂，则生物表面活性剂生产在经济上应是很有前途的
。总的说来，倘若将废物处理同有用产物的生产相结合，在经济上
将有利于生物技术工艺的推广。
食品和饮料
在啤酒、葡萄酒和发酵食品生产中利用微生物发酵，经过几千
年的发展而成为一种传统的手工工艺，直到近代发展为一种工业技
术。基于对微生物学这门科学的了解，使我们能够控制食物腐败，
使发酵工艺获得更大的可靠性和更好的重现性，并在近年出现了单
细胞蛋白和调味品等新产品。虽然目前尚准以预言未来生物技术对
这个领域将产生怎样的影响，但是总的前景应是明确的。将有两个
方面的主要影响，同时这两个方面又是相联系的。第一，生产食品
的传统方法将渐渐被装有动植物细胞或微生物的生物反应器所替代
。这是因为发酵罐或反应器的生产能力比通常的农业生产大得多，
因此对这一方法的开发将更为有力。对可利用土地资源的不断增长
的竞争将鼓励这些开发。第二，通过基因工程改造这些方法中所使
用的细胞和微生物品种，将使这一技术更日渐引人注目。
借助强化的生物技术工艺生产食品的趋势，表现于目前正在出
现一些高价值的食品添加剂，
特别好的例子就是柠檬酸，这种食品工业中普遍使用的有机酸不再只是由
柑桔类水果中提取，而是能够用微生物学方法大量生产了。对增加
微生物蛋白质在人类食品中的应用有着十分迫切的要求。
