颗粒饲料脂肪和脂肪酸肌胃消化-颗粒检测显微镜
蒸汽制粒在家禽饲料生产中广泛应用．但家禽摄人颗粒或粉料的生产
性能表现结果有很多不一致的地方，主要是由于制粒过程中湿热处理造成
赖氨酸与游离糖发生。制粒条件和饲料中可溶性糖含量影响颗粒饲料的饲
喂效果。因此，普通蛋白质饲料，如豆粕(含有6％的蔗糖和其他寡糖)，在
制粒过程中容易导致赖氨酸消化率降低。
脂肪和脂肪酸
一般消化过程
虽然和人类有些类似，家禽的腺胃和肌胃可以在酸性条件下水解少量
脂肪。其消化道上段几乎不水解脂肪。但食肉猛禽的胃壁细胞分泌脂肪酶
，因而可以消化脂肪。鸡对脂肪的消化吸收主要发生在小肠。雏鸡很早就
能分泌脂肪酶，其活性在前三周提高很快。例如十二指肠脂肪酶活性在出
壳后4～21天提高100倍。胆囊分泌进入小肠的胆盐可以将脂肪乳化，提高
其消化率。脂肪酶在油一水界面发挥作用，因此脂肪的消化需要乳化。胰
脂肪酶可以将乳化的脂肪分解成脂肪酸、甘油一酯和甘油，胰胆固醇酯酶
可将胆固醇一脂肪酸酯分解成胆固醇和游离脂肪酸。
短链脂肪酸和游离甘油可以被小肠黏膜直接吸收并转运至门脉系统。
其他游离脂肪酸、甘油一酯和胆固醇分子被胆盐乳化，形成易于吸收的微
团。水溶性化合物如极性不饱和脂肪酸和甘油一酯，本身不能形成微团，
但可与共轭胆盐形成稳定的微团。饱和脂肪酸如棕榈酸和硬脂酸，高熔点
、非极性，其胆盐乳化形式的溶解性不高，但在混合微团存在时，溶解度
很高。通过这种形式，脂肪酸和其他脂类物质可以溶解在肠道水相中并被
转移到黏膜细胞膜。所以．日粮饱和与不饱和脂肪酸的平衡以及胆盐的数
量对脂肪的吸收至关重要。
