小麦的蛋白质含量变化大-加工工艺分析显微镜
黑小麦(Triticale)
黑小麦是小麦与黑麦之间的属间杂交种。它在温，将‘二候生长良好
，产量常高寸：小麦，比大多数小麦含有较高的蛋白欣。其代山能水平与
小麦的相似。在已测定的养分上黑小麦的㈠化丰与；小友的消化率相似或
高些。含30％黑小麦的日粮，在等氮和等能量这叫上代替小麦或玉米，对
生长或饲料利用效率未产生刁；利影响。
小麦
在所有谷类秄实中小麦的蛋白质含量变化最大。硬粒中山部小麦或加
拿大小麦蛋白质含量可高达17％，而太平洋沿岸生产的小麦不高于109《。
东部各州生产的小麦蛋白质从10％至13％。不训来源的小麦样品，为；旨
效的配合家禽日粮必须进行化学分析。植物性蛋白质中存在的抗营养因子
大豆饼、玉米面筋粉，棉籽饼和花生所代长用作家i汕丫；㈠勺主要植
物蛋白补充吻。其他植物性蛋白补充物有去壳的幻：花廾详、芝麻饼、向
日葵籽饼、菜籽饼、亚麻杆阱和椰子饼。
有阵多因素影响家禽对植物性蛋白质的营养阶鲈。在这些因素中有氨
基酸的成：分，有毒因子或抗营养因子的存在，以及加工工艺的影响。
植物性蛋白质的氨基酸组成
如果一个口粮是平衡良好的，蛋白质必须供给动物所需适：气量的所
有氨基酸。一些植物性蛋白质的氨基酸成分与生长鸡氨基酸需要量相
