水解脂肪中植物油精炼脂类细胞分析显微镜
总脂肪酸最低百分数，不能皂化的物质的最高百分数以及不溶物的最
高百分数。 一
“饲料级”一词的应用，要求产品的特殊类型经过充分测定保证其作
为饲用目的的安全；上述定义的脂肪或脂肪衍生物两种或两种以上的混合
物，必须列出每种成分，如动物脂肪和水解植物油。
植物脂肪或油
是为食用目的从种籽或果实抽取油的加工过程中获得的植物来源的产品
。其总脂肪酸不得少于90》《，不能皂化的物质不得超过29《，不溶物不
得超过1％，通用植物油用于商品饲料，其来源必须加以标志。这与动物脂
肪用通用名称是有区别的。其原因是某些植物油只能有限量地使用。当产
品具有描述其来源的名称的，，如大豆油、棉籽油，必须名实相符。
植物油精炼脂类(饲料级)
是为食用目的以碱精炼植物油时得到的。它主要含有脂肪酸盐、甘油
酯和磷酯。它可含有水分，灰分不得超过17％(全干基础)。在用于商品饲
料之前须加以酸中和。这经过中和的产品通常称为酸化皂脚(acidulated s
oapstock)。
如果饲料用的任何脂肪或油加有抗氧剂，在普遍名称之后必须加有“
防腐剂preservative”字样。
有一些定义和术语用来描述脂肪的各种性质。选择和评价脂肪供作饲
料目的的比较普通的术语如下：
游离脂肪酸(FFA)
游离脂肪酸是脂肪或油中的脂肪酸，它们不是以酯键与甘油相联，而
是成游离状态。在过去，由于在炼油之前不仔细的处理，高水平游离脂肪
酸的存在与水解酸败作用有关。高水平游离脂肪酸的出现也与脂肪内细菌
或酶作用有关，因此，通常游离脂肪酸的存在与劣质脂肪有关。
然而，水解脂肪中脂肪酸是故意地与甘油酯分开，现在水解脂肪广泛
地用作各种饲料级脂肪。这种情况需要改变对在脂肪混合物中存在高水平
的游离脂肪酸的解释，因为这种情况未必表明是劣质脂肪。在含有游离脂
肪酸混合物的脂肪中加入抗氧剂以防止氧化作用，这种氧化作用常伴随不
仔细处理的脂肪而产生的情况尤其是这样。
