微生物在食品生产加工样品检测生物显微镜
食品微生物学是一门应用科学，在这一科学领域中，人们要将
数学、霉菌学、植物病理学、细菌学、化学和物理学的基本科学原
理，应用于解决食品和微生物问题上来。因此，大学生们能够容易
理解“纯”科学课程如数学、化学和物理学，在他们取得学位的课
程中的重要性。
因为大多数人需要的蛋白质是从谷物中获得的，，所以应该只
种植高产品种。为了节约用于粮谷干燥所消耗的能量，就要研究使
用安全的化学药物来防止粮食中的霉菌生长。
对所有的食品都要研究其防腐问题。研究水果、蔬莱和谷物的
防腐，对世界上大多数的人来说比研究肉、蛋、海产品和乳制品更
有意义。因为从世界范围来看，能有钱去购买这些高价食品的人终
究是少数。另一方面如果能有更多的谷物制品供人和动物食用，那
么就可以生产出更多的食品。
能够颇有见树地去探讨各种微生物在食品生产、加工和保持食
品质量上的作用， -’
奋力争取达到这样的水平——把由食物引起的疾病及其控制这
个极其重要的问题变成一个能得心应手地去处理的问题。
此外，也许较为重要的是，使自己在这个涉及许多科学的食品
微生物学领域及其他领域内都有很深的造诣。因为在你作为食品微
生物学家的一生中，你将无数次地被委托去做出极为关键性的决定
，这些决定对人们能否更好地生活和他们食入的食品能否保证他们
的健康有很大影响。
