无菌技术中的常见问题-微生物检测显微镜
在设计食品与医药工业中的容器及其他组件时，必须考虑卫生
方面的要求。对于卫生的、可清洁组件以及对清管单元组件的安装
必须遵循各自特殊规定。安装时要考虑微生物、产品分子在组件表
面附着的特性，避免在裂纹、沟槽及其他死角内出现夹杂，同时防
止外来物在密封不良处渗入而产生污染。车间必须是可清洁的，这
样才不会存在微生物。产品的黏附、分解以及干燥均会导致微生物
的减少。总之，必须避免微生物在施工薄弱部位的滋生，
清洁工作必须安全可靠且较大限度地降低清洁费用，在设计阶
段就应考虑这些方面的要求。对于车间的清洁，应致力于在车间与
运行成本之间寻求较佳点。无需拆卸即可清除主要微生物的单元比
必须拆卸清洁更具有优势。
无菌技术中的常见问题：在巧克力工业，清管是必须进行的。
如果不进行清管作业，巧克力的生产会出现一系列的问题。巧克力
在管道中的输送温度为35～50℃。温度下降则无法保证其泵送性与
存储性。因此，许多生产商采用复杂的“温水加热双夹克”管路。
在工厂停机期间，如：周末，管路不可能彻底清空，而产品的陈化
会造成质量下降，尤其在夹心以及白巧克力生产中更是如此。对于
减肥巧克力，果糖的结晶会造成这批产品不合格。由于产品的黏度
高，在不可清管路中产品的变换会使不同产品长期混合。
