细菌定量分析显微镜-膳食纤维产生很少热量
对结肠细菌的定量分析方法还没有一个能令人满意。但居住
在世界不同地区并食用不同膳食的人群，其粪便中厌氧菌和需氧
菌的相对数量之间从定性上讲是有明显区别的。这是否由于食用
某种食物或由于不食用其它种食物而产生上述差别，则尚缺乏证
据。当将新菌种单独移植到无菌大鼠体内进行研究时，便产生了
新的问题。一组研究人员，所得的结论是：。关于膳食对无菌
大鼠消化道中细菌数目的影响或对细菌间相互关系的影响，不可
能得出一个普遍性的法。每种细菌对其宿主似乎都有其特殊关
系，这种关系可以受到也可以不受环境因素(如宿主的饮食条件或
有其它细菌存在)的影响。。对于把纤维作为人类膳食中唯一可变
因素的研究，还是不能令人满意的。
虽然人类实验的受试者不多，但在人类和动物的综合研究报
告都同意在西方膳食中50％以上的纤维可由细菌酶分解成短链脂
肪酸、水、二氧化碳、氢和甲烷(8，。如果木质素中纤维含量高
，细菌所消化的量显著减少，木质素—纤维素化合物可能完全不
能被人所消化。纤维在结肠中的命运
由于膳食中的纤维给身体只产生很少热量，因而可以假定它
在结肠中基本上不被重新吸收。
