检验番茄霉菌计数-微生物测定图像显微镜
霍华德霉菌计数法
这是B．J．Howard于1911年检验番茄产品发明的一种显微镜载玻片法
。这种方法需要一种带有密闭小室的载玻片，以计算菌丝体数目，这种方
法不适合于捣碎的西红柿产品。还有一种与霍华德霉菌计数法(Howard mol
d counts)相似的方法，用来测定罐装饮料和水果中的白地霉(Geotrichum
candadi—Um)数量；AOAC详细介绍凹明这种方法与霍华德霉菌计数法。DEF
T法可以测定蒸汽灭菌和未经蒸汽灭菌的番茄浓缩汁，与霍华德霉菌计数法
结果存在较好的相关性，可作为霍华德霉菌计数法的替代方法。食品表面
微生物的检测保持食品外表面的卫生状态非常重要。食品表面微生物检测
首要问题是分离食品和用具表面主要
食品表面微生物的检测保持食品外表面的卫生状态非常重要。食品表面微
生物检测首要问题是分离食品和用具表面主要的微生物群。虽然，一种给
定的方法不能分离所有微生物，但它在食品加工车间的特定区域还是能提
供有价值的信息。食品加工中，最常用的食品表面微生物测定方法将在下
面叙述。
棉拭／棉拭漂洗法
棉拭方法(swab method)是表面微生物检验中最古老、应用最广泛的方
法，它不仅应用于食品及乳制品，而且还用于医院、饭店。通常用的是棉
花或者藻酸钙拭子。如果想要检测某一指定区域的表面，则需要直径与被
擦拭区域大小一致的开口模板，如，1 in2或l cm2。将无菌模板置于表面
上，用潮湿的棉拭充分擦拭暴露的表面，随后将棉拭放回到含有适宜的稀
释剂的容器(试管)中，冷藏直到涂平板，必要时应向稀释液中加入中和剂
。如果使用棉拭子．微生物必须从纤维上分离下来；当使用藻酸钙拭子时
，可以利用六甲基偏磷酸钠将藻酸蛋白盐溶解，使微生物释放到稀释液中
，再用适当的方法对稀释剂液中的微生物进行检测计数，如SPC法。但是，
每一种培养基可能仅对特定类型的微生物进行选择性的检测。这种方法后
来被KollerL681改进，方法如下：将1．5 mL液体加到平整的表面上，在3
CITl2区域内擦拭15 S，然后用微升移液管取0．1 mI。和o．5 mL液体，可
以将液体在平板计数琼脂或选择性培养基上涂布或倒平板计数。
