ATP分析可检测细胞-微生物数量计量显微镜
关于棉拭子法和藻酸钙拭子法的比较，大多数研究人员认为后者可以
测得更多的微生物数量。利用棉拭子法，一些研究人员发现牛畜体的表面
存在10％的微生物哺…，不锈钢表面存在47％的枯草芽孢杆菌(Bacillus s
ubtillis)[73，肉类品表面存在79％微生物心2’93]。牛畜体表面检测中
，棉拭子法的结果比接触平板法的结果高100倍，误差非常低∞…，研究人
员认为棉拭法非常适用于柔软、粗糙及污染严重的表面，分离微生物的难
易程度取决于表面的结构及微生物的种类和性质。虽然这种方法有局限性
，但棉拭法仍然是检测食品及器皿表面微生物的快速、简捷而且廉价的方
法。
在棉拭法后的2～5 rain内，立即用ATP分析系统可检测细胞的存在，
可以实现在线检测。虽然ATP分析系统对细菌不具有特异性，但它仍能提供
表面污染程度有价值的相关信息，也可以有效地分析各种清洗方法的效果
。ATP分析的基本原理将在第十一章里阐述。接触平板法
平板直接接触复制微生物法(replicate organism direct agar ccont
act，RoDAC)使用一种特殊的皮氏培养皿，平板中倾倒15．5～16．5 mI。
培养基，形成琼脂平面；当把平皿倒置时，凝固的琼脂就会与待测表面直
接接触。这种方法首先由Gunderson于1945年发明，1946年Hall和Harnett
对这种方法作了进一步改进。当表面用去污剂清洗后，就必须在培养基中
加入中和剂(如卵磷脂、吐温80等)。与检测表面接触后，盖上平皿盖、培
养，然后进行菌落计数。
