不同植物叶片上下表面微生物分析显微镜
植物叶片的上下表面不适合微生物的生长，因为叶片表面有角质
层，并且微生物必须适应叶片表面反复波动的物理化学条件
物上的微生物区系
植物基因型及其对环境刺激(光、温度、湿度、pH、土壤、大气)
的适应使每种植物表面具有独特的物理和生化特性，这些特性是植物
上微生物群落的主要决定因素。
在植物根际和叶际存在很多种微生物，包括细菌、真菌、原生动
物、线虫和病毒。此外，从果蔬上分离出许多不同属的细菌。尽管不
同的微生物与植物相互作用机制可能是独特和不同的，人们对其中涉
及的相互作用却知之甚少。目前大部分关于微生物与植物相互作用的
基础与权威研究都涉及革兰阴性植物附生菌和病原菌。对与该主题有
关的论文进行综述可为我们提供背景知识，使我们能对在类似环境下
开展的人病原菌的初步研究结果进行评价和判断。此外，某些人病原
菌也有可能采用相似的或略作改变的附着机制。因此，关注人病原菌
和植物细菌在植物定植部位、细菌外表面结构的生物化学与可能的黏
附素等方面是否具有相似性，将为开展更基础的研究提供线索。
植物一微生物生物膜
完整植物表面特别是叶并不是微生物生长存活的适宜环境，仅有
有限的附着位点、表面水分和营养物。不过，在不同植物微小生境中
许多微生物形成了特定的附着、存活和生长机制在细胞聚集物中，革
兰阳性菌和阴性菌会发生相互作用，并有可能在细胞连接处(表皮蜡质
相对较少，与其他部位相比水分和营养物质相对丰富)的微小生境下竞
争有限的营养物质。虽然研究很少发现植物中存在最近研究中发现的
典型生物膜及典型结构，但从来源于芽菜生产厂的一个芽菜样品中观
察到了很厚的三维生物膜。该图说明在食品生产加工过程中在水分充
足、营养充裕与温度合适的理想条件下，革兰阳性菌与阴性菌之间可
能会发生复杂的相互作用。在芽菜根毛部位检测到一大团聚集的细胞
聚集物。尽管植物组织可能位于生物膜内部，但生物膜似乎由多层细
胞组成，
利用扫描电子显微镜观察苜蓿根、花菜根、三叶草根、向日葵根和
绿豆芽根也发现了类似的细菌聚集物。
生物膜的形成被认为是微生物包括病原菌在食品加工环境中长期
存活的主要原因‘1…。细菌、丝状真菌、酵母甚至病毒都可能参与形
成植物表面的生物膜。因此，细菌自聚集和多菌种聚集的启动机制、
单细菌或聚集物对植物表面的附着机制、单细菌或聚集物对植物表面
已有生物膜上的微生物和EPS的附着机制等都可能涉及前文所述的附着
因子
